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No hay Vida sin Alimentos y tampoco hay Alimentos sin Vida, no hay Gastronomía Identataria sin Alimentos y sobre todo no hay Salud sin Alimentos (Romero, G. 2014) así que mejor los hacemos, a diario, nuestras Medicinas, tal como lo dijo  Hipócrates "Que el alimento sea tu mejor medicina y tu mejor medicina sea tu alimento ", por eso yo: ¡Honro este dia! 16 de Octubre 2014, Dia Mundial de la Alimentación. Mi fascinación por el estudio de la Ciencia de los Alimentos y su Tecnologia va más allá de toda imaginación. Es infinita la información que de éstos se derivan. Es más que envolvente su ciencia ya que siempre está acompañada por un halo misterioso, pero sin discusión alguna siempre resulta ser muy satisfactoria. El entendimiento y la comprensión del sistema alimentario interno (dentro del alimento y dentro del sistema de producción y distribución) y externo (procesos que sólo dependen del mercadeo y ventas) es de vital importancia y no solo es pertinente a los que ...

Decir que es delicioso el picante dependerá de usted y sin duda alguna de su umbral de tolerancia. Esa sensación de picor, ardor o quemazón en el paladar que producen las pimientas, los chiles, el jengibre, la mostaza y el wasabi   es debida a varias sustancias químicas muy diferentes unas de otras. “Picantes, especiados, ácido, punzantes, áspero, punjante, astringente”… cada una de estas sensaciones son diferentes y frecuentemente aplicamos estos adjetivos sin propiedad. Picante, en lo referido a una especia, puede significar desde que tiene un agradable sabor acre y pica ligeramente hasta que se percibe una sensación de calor extremo en boca. Sin embargo las especias picantes hacen mucho más que picar o quemar, pues al igual que todos los alimentos tienen sabores complejos. Tenemos por ejemplo, el caso de los chiles y sobre todo aquellos que son picantes; solemos separarlos en función de su intensidad y aparte, imparten a nuestros platos notas terrosas, a...