¡El misterio de la Cebolla Llorosa!
Existe mucha desinformación con respecto a las tan valiosas cebollas, sobre todo en lo que concierne a la capacidad que éstas tienen para hacernos llorar cuando la estamos manipulando. El efecto lacrimógeno de las cebollas no es producto del ácido pirúvico (indicado en infinidad de escritos), es una sustancia química diferente. No proviene del azufre del suelo, como también se lee a menudo y tampoco es acido sulfónico o sulfuroso, ni ninguno de los compuestos químicos a los que se le suele echar la culpa. Es que, en resumen, la misteriosa sustancia ni siquiera es un ácido. El irritante ocular que nos saca las lagrimotas (aún sonriendo) es un compuesto de azufre llamado Sulfoxido de Tiopropanal, también conocido como Tiopropanaldehido-S-óxido, y es el maravilloso gas que provoca las lágrimas al cortar las cebollas. A menudo se relacionan a las sustancias químicas que irritan los ojos como las mismas que le confieren a las cebollas sus car...