¿Paradigmas Gerenciales?... ¿Existen en el Mundo de la Gastronomia?
Un paradigma es el resultado de los usos, y costumbres, de creencias establecidas de verdades a medias; un paradigma es ley, hasta que es desbancado por otro nuevo. En la ciencia, un paradigma es un conjunto de realizaciones científicas " universalmente " reconocidas , que durante un tiempo proporcionan modelos de problemas y soluciones. Esto se comporta como una secuencia en espiral: un paradigma inicial forma un estadio de ciencia normal - sigue una crisis que desestabiliza el paradigma - se crea una revolución científica nueva - se establece un nuevo paradigma - que forma una nueva ciencia formal normal. Y así se empieza de nuevo. Cuando una comunidad científica, religiosa o política da por sentado un paradigma, se crea un espacio-tiempo lineal en donde nada cambia de verdad y se establece como verdad inmutable y la evolución se estanca. El paradigma vigente llega a determinar nuestra percepción de la realidad, no existe una percepción neutra, obje...